Maak 4 even grote repen, 2 van haas en 2 van konijn.Hiervoor moet je de stukken, bijsnijden. 

Maak van deze afsnijdsels met ei, zout, peper en een scheutje water een mousse in de keukenmachine.

Neem een stuk allminiumfolie, leg daar de katenspek dakpansgewijs op. 

Besmeer de katenspek met wat van de mousse.

Bestrooi met peper en zout.

Leg hier haaks een reep haas en een reep konijnen filet naast elkaar, besmeer hun ook met de farce.

Vervolgens leg je voor het kleurcontrastm de haas en een konijnen filet op de konijn en de haas…

Besmeer weer met de mousse.

Rol het geheel met de aluminiumfolie strak op en laat het in de ijskast in ca. één uur stevig worden.

Snij de plakken en bak ze in hete olie bruinm en laat 5 minuten na garen in een oven op 180°