• 2 rode uien, gepeld en gesneden

• 3 el gele basterdsuiker

• 0,75 dl rode wijn

• 3 el rode wijn azijn

• 1 l bouillon

• 500 g gekookte bietjes grof gehakt

• 2 el gehakte dragon blaadjes

voor de ijsklontjes:

5 dl yoghurt

fijngehakte blaadjes van 1 klein bosje dragon

• Meng voor de ijsklontjes de dragon met de yoghurt en vul 24 vakjes van een ijsblokjes vorm voor de helft met het mengsel. Dek af met folie en zet in de vriezer.

• Doe de  uien en de suiker in een steelpan, zet de deksel op de pan en gaar op een zacht vuur.

• Houd de deksel op de pan en schud af en toe.

• Schenk de wijn en azijn in de pan en laat ‘in’ koken tot stroop dikte.

• Schenk de bouillon erbij en voeg de bietjes en de dragon toe.

• Laat het geheel 15 min. zachtjes koken.

• Teneinde een gladde soep te verkrijgen ga je er eens met de staafmixer door heen.

• Serveer de warme soep in een kom en voeg op het allerlaatste moment de ijsklontjes toe.