Erwtencrème

6 personen
vegetarisch

• 200 g doperwtjes (diepgevroren)

• snuf zout

• 50 ml kippenbouilon

• fijn gensneden muntblaadjes

• 1 blaadje gelatine

• grijze garnalen

• Kook de erwtjes in gezouten water

• Giet ze af, en doe ze in een mengbeker.

• Voeg de bouillon en munt toe, en meng alles tot een gladde massa.

• Wrijf de puree door een zeef.

• Voeg als het geheel te vast is nog wat bouillon vocht toe(of een scheutje room)

• Week de gelatine in koud water.

• Verwarm  de erwten puree een beetje zodat de gelatine er gemakkelijker in oplost.

• Roer de gelatine erdoor.

• Verdeel de crème over 4 glaasjes en zet enkele uren in de koelkast, om op te stijven.

• Garneer met een takje munt en verdeel er enkele grijzen garnalen over.